La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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con manteca de vaca, como más guste.

PURÉ DE PATATAS AL "GRATÍN".--Se cuecen con agua y sal; se pasan por el
prensa-puré; se deshacen con un poco de leche, añadiéndoles manteca de
vaca y dos o tres yemas batidas; se pone el puré en una fuente que
resista al fuego y se echa encima queso Gruyere y pan rallado; se pone en
el horno hasta que tome buen color.




POTAJES


POTAJE CARMELITA.--Después de remojados los garbanzos toda la noche con
agua y sal, se lavan y ponen a cocer con agua tibia. Se fríe un ajo, se
tira, y en aquel mismo aceite se fríe cebolla y un poco tomate, que se